Kua tino rerekee nga mahi tunu kai i roto i nga tau i runga i nga awenga ahurea, te ahunga whakamua hangarau, me te whakarereketanga o nga hiahia tunu kai. Ko Uropi, Amerika me Ahia e tohu ana i nga rohe motuhake e toru he rereke nga tikanga kai me nga hiahia o nga kaihoko. He tirohanga hohonu tenei tuhinga ki nga ahuatanga tunu kai e kitea ana i enei rohe, e whakaatu ana i nga rawa matua, nga hoahoa me nga tikanga tunu kai i whakamahia.
Nga Tikanga Tuki Pakeha:
He nui nga tikanga tunu kai a Uropi me ona ahuatanga tunu kai e whakaatu ana i te taurite i waenga i nga tikanga me nga mahi auaha. Ko tetahi ahuatanga rongonui ko te hiahia mo te tunu kai kowiri tira. Ko nga taputapu tunu kai me te turanga kowiri tira ka tohatoha i te wera me te ngawari ki te pupuri. I tua atu, ko nga taputapu tunu parahi kua roa e tino paingia ana i roto i nga kihini pakeha, he mea utu nui mo te pai o te kawe wera. Ko te rongonui o nga taputapu tunu rino penei i nga oumu Tatimana me nga paera he mea tika kia whakahuahia. He pai te wera o enei waahanga taumaha, he pai hoki mo te maha o nga tikanga tunu kai mai i te umu ki te oumu. I Itari, ko nga taputapu tunu kai tuku iho penei i nga kohua parahi me nga paraharaha he mea nui te utu mo te pai o te kawe wera me te kaha ki te whakahaere i te pāmahana.
He mea nui tenei ki te whakatutuki i nga hua tunu kai i roto i nga kai Itari, kei reira nga ranu ngawari me nga risottos he mea noa. Ko nga rama Itari penei i a Ruffoni me Lagostina e mohiotia ana mo a raatau taputapu tunu kai parahi. E rongonui ana a France mo ona tohungatanga ki te tunu kai me te mahi tunu kai Wīwī e whakaatu ana i tenei kaingākau ki te kai. Ko nga waitohu French pera i a Mauviel e mohiotia ana mo a raatau taputapu tunu parahi kounga teitei, e paingia ana mo o raatau kaha ki te whakahaere wera. Ka whakanuia ano nga kokoti rino-rino Wīwī (umu Tatimana) mo nga kai puhoi-maoa penei i te bourguignon mīti. I te wa e pa ana ki te hoahoa, e mohiotia ana a Europe mo tana arotahi ki nga mahi whakapaipai me nga mahi toi. Ko nga taputapu tunu kai me nga tae kanapa, nga tohu tohu, me nga korero whakahirahira e rapuhia ana. Ko nga hoahoa matarohia, penei i te parai rino Wīwī, i te kore rakau Itariana ranei, he mea rongonui i waenga i nga tunu kai a te Pakeha. I tua atu, kua piki te rongonui o te tunu kai uku i roto i nga tau tata nei mo ona tauira whakapaipai me te whakamahinga mo te whai kiko. Ka whakanuia ano e te kihini pakeha nga kai maha, penei i nga kohua me nga riaka kua oti te hanga ki roto, ki nga ipu ranei me nga kakau ka taea te tango, hei whakautu i te hiahia mo nga otinga ngawari me te penapena waahi.
Ko nga tikanga tunu kai a te Pakeha he whakakotahi i nga tikanga tuku iho me nga mahi hou o te tunu kai. Ko te toi o te tunu kai puhoi, me nga rīhi pēnei i te tikaokao waina me te goulash, e whakanuia tonutia ana i enei ra. Heoi, ko te nui o nga tikanga tunu kai tere me te whai hua penei i te parai me te tunu, e whakaatu ana i te nui o nga huringa o te noho me te hiahia mo nga otinga whakaora wa.
Nga Tikanga Tuki Amerika:
Ko te ia o nga taputapu tunu kai a te US e tohuhia ana e tona awe o nga taiao tunu kai me nga tikanga tunu kai ngawari. E mohiotia ana mo tona mauroa me te whai kiko, he waahi nui nga taputapu tunu kowiri tira i roto i nga kihini o Amerika. Ka whakamahia nuitia nga taputapu tunu kai kore rakau na runga i te ngawari me te ngawari o te horoi. Ko nga taputapu tunu konumohe e mohiotia ana mo te pai o te kawe i te waiariki, a he maha nga wa ka pania ki te mata kore-rakau, he anodized ranei mo te mau tonu. I nga tau tata nei, kua piki te hiahia ki nga taonga tunu kai pai-taiao. He maha nga wa e hokona ana nga taonga tunu kai karaima me te porcelain hei momo "matomato", ka rongonui na te mea kaore he paitini me te kaha ki te tohatoha wera.
Waihoki, ko nga taputapu tunu rino, he iti ake te pau o te kaha me te roa, kei te hoki mai ano ki nga kihini o Amerika. I roto i te hoahoa, ka aro nui nga kihini a Amerika ki te mahi me te mahi. Ko nga kai tunu kai maha, tae atu ki nga tunu kai whakakotahi me nga whakaurunga Pot Inamata, e tino rapuhia ana me te whakakii i te hiahia mo nga otinga maha me te penapena waahi. Ko nga rama tunu kai a Amerika e whakanui ana i nga hoahoa ergonomic me nga kakau wera-wera mo te whakarei ake i te wheako kaiwhakamahi me te haumaru.
He rereke nga tikanga tunu kai a Amerika, e whakaatu ana i te ahuatanga o te whenua. Heoi, ko te tunu kai kua mau ki roto i nga tikanga o Amerika, a ko nga mahi o waho ka huri ki enei tikanga tunu kai. Ko etahi atu tikanga rongonui ko te tunu, te tunu, me te tunu puhoi i roto i te kohua. I tua atu, ko te tipu haere o te hiahia ki te kai hauora kua puta te rongonui o te parai me te koromamao hei tikanga tunu kai.
Nga Tikanga Tuki Ahia:
Ko Ahia te kainga o te tini o nga tikanga tunu kai, kei a ia ano o raatau ake manakohanga tunu kai. Ko tetahi ahuatanga rongonui i Ahia ko te whakamahi i te wok. I te nuinga o te wa ka mahia mai i te rino waro, i te rino, i te rino kowiri ranei, kei te ngakau o te kai Ahia enei oko tunu kai. Ka taea e nga miraka me te kakau hua rakau, te kakau whakamatao ranei mo te parai wera me te tunu tere, he mea tino nui ki te whakatutuki i te reka me te kakano e hiahiatia ana i roto i nga rīhi penei i te kihu parai, te raihi parai, me nga momo rīhi parai Ahia. I nga tau tata nei, kua huri nga tikanga tunu kai i Ahia ki nga tikanga hauora ake, e kitea ana i roto i te rongonui o nga paraharaha kore-rakau me nga taputapu tunu kai pani. Ko enei rauemi he iti rawa te hinu, te hinu ranei, a he ngawari ki te horoi.
I Inia, ko nga taputapu tunu kai o mua ko nga kohua c0lay he mea hanga mai i te terra cotta karekau, i te paru ranei. Ko enei kohua, penei i te Indian terracotta tandoors me te South Indian clay pot e kiia nei ko 'manchatti', e paingia ana mo to ratou kaha ki te pupuri me te tohatoha i te wera kia rite, ka tuku he reka motuhake ki nga rihi. He mea noa nga taputapu kowiri tira i roto i nga kaainga Inia na te mau tonu me te ngawari. I Haina, ko nga woks tetahi waahanga nui o te kihini. Ka whakanuia nga waro waro o mua mo to raatau kaha ki te wera tere me te tohatoha i te wera, he pai mo te tunu me te parai. Ko nga kohua uku, e mohiotia ana ko "pota hupa," ka whakamahia mo te tunu hupa puhoi me nga hupa. I tua atu, e mohiotia ana te kai Hainamana mo tana whakamahi nui i nga tima bamboo, e mahi ana i te koromamao i nga momo momo kai, tae atu ki te dumplings me te paoa, he ngawari me te whai hua.
E mohiotia ana te tunu kai Hapanihi mo ona mahi toi me te aro nui ki nga korero. He mea hanga mai i te rino kounga teitei, e rapuhia ana nga maripi a Hapanihi e nga kaitao ngaio huri noa i te ao. Ka whakawhirinaki ano nga kaitao Hapani ki nga taputapu motuhake penei i te tamagoyaki (whakamahia mo te hanga omeleti) me te donabe (kohua uku tawhito) mo te kohua wera me te raihi. He mea rongonui nga taapota rino a Hapanihi (e kiia ana ko tetsubin) mo te kaha ki te pupuri i te wera me te whakarei ake i te mahi miraka. Ko nga hoahoa tunu kai a Ahia e whakaatu ana i nga ahuatanga me nga tikanga tuku iho. He rongonui te tunu kai Hapani mo tana hoahoa ngawari me te mahi, e whakanui ana i te ataahua o te ngawari. I tetahi atu taha, ko nga taputapu tunu kai Hainamana penei i nga kohua uku me nga tima bamboo e whakaatu ana i te ataahua o nga taonga taiao me te taiao. Ko nga mahi hangarau penei i te tunu raihi me nga kohua wera kei roto ano hoki i nga kihini Ahia, e whakatutuki ana i nga ahuatanga o te ao hou me te hiahia mo te waatea. Ko nga tikanga tunu kai Ahia e whakanui ana i te tika me te mohio. Ko te tunu, te parai me te koromamao nga tikanga matua kia tere ai te tunu kai. Ko te whakamahi i te tima bamboo ki te hanga dim sum, te tikanga Hainamana ranei o te hupa kohua rua he tauira o te whakamahi a nga kai tunu kai Ahia i nga taputapu tunu motuhake hei whakatutuki i nga hua e hiahiatia ana. I tua atu, ko te toi o te tunu wok he wera nui me nga nekehanga tere, e hiahia ana ki nga pukenga me nga mahi e tika ana mo te maha o nga tikanga kai Ahia.
Kei a Uropi, Amerika, me Ahia a raatau ake tikanga tunu kai, e whakaatu ana i o raatau tikanga tunu kai, nga hiahia o nga kaihoko, me nga ahunga whakamua hangarau. Ka tautokohia e Uropi te whakakotahitanga o nga mahi toi tuku iho me te hoahoa mahi, e pai ana ki te kowiri tira, te parahi me te tunu tunu rino. He maha nga momo rauemi a te US, e whakanui ana i te ngawari me te atawhai ki te taiao, i te mea ka aro nui a Ahia ki nga taputapu tunu kai motuhake, penei i te woks me nga kohua uku, mo nga tikanga tunu kai e hiahiatia ana. Ma te mohio ki enei ahuatanga o te rohe, ka taea e te tangata te tuhura i nga wheako tunu kai hou me te tango i nga taputapu tunu kai tika hei whakarei ake i o raatau pukenga kai.
Te wa tuku: Sep-14-2023